Lorsque Jean-Antoine-Brutus Menier s'intéresse au site, un moulin existe déjà à Noisiel. En 1824, il décide de le louer avant d'en devenir propriétaire en 1838.
Le moulin est alors une construction en bois, installée au-dessus de la Marne. Sa fonction est principalement céréalière.
Avec le développement des activités de Menier, le bâtiment est progressivement transformé. En 1842, sa base est élargie et un étage est ajouté afin de répondre aux nouveaux besoins industriels.
Après plusieurs transformations, le site dispose progressivement de nouvelles installations hydrauliques destinées à accompagner l'activité industrielle.